El ozono está aprobado para su uso con alimentos

El USDA y la FDA han aprobado el ozono como agente antimicrobiano para su uso en el procesamiento de alimentos.

Utilice ozono para desinfectar los alimentos almacenados y lograr una destrucción de patógenos sin precedentes.

Ventajas del ozono
•    el oxidante más potente disponible
• Amigable con el medio ambiente
•    no se requiere almacenamiento de productos químicos
•    tres mil veces más germicida que el cloro
•    destrucción instantánea de patógenos
•    sin residuos químicos nocivos

El ozono en la industria alimentaria
Debido a que el ozono es un poderoso desinfectante seguro, puede usarse para controlar el crecimiento biológico de organismos no deseados en productos y equipos utilizados en las industrias de procesamiento de alimentos.
Aplicaciones del ozono para productos y procesamiento de alimentos
•    Lavar frutas y verduras
•    Producción y procesamiento de carnes y aves de corral
•    Procesamiento de mariscos y acuicultura
• Almacenamiento de alimentos
• Manejo de plagas
• Irrigación
•    Control de calidad del aire
•    Producción de bebidas

Beneficios ampliados del ozono
•    Se pueden utilizar niveles más altos de ozono antes de alterar el sabor o la apariencia del producto.
•    El ozono mejora el sabor y la apariencia en comparación con el uso de cloración sola: productos de mejor calidad
•    El ozono reduce el número de microorganismos que causan deterioro en el agua de lavado y en la superficie de los productos agrícolas: mayor vida útil
•    El ozono mantiene el agua de lavado más limpia por más tiempo: menor uso de agua
•    Un tratamiento con ozono es capaz de destruir pesticidas y residuos químicos en el agua de lavado y en los productos agrícolas.
•    Eliminar el cloro de un proceso: sin THM ni otros subproductos clorados.
•    La implementación de ozono reduce el riesgo de contaminación cruzada de patógenos.
•    El ozono no deja residuos químicos: sin enjuague final - Menos uso de agua
•    Un sistema de ozono mitiga la necesidad de almacenamiento, manipulación, uso y eliminación de agentes químicos sanitarios.
•    En algunas situaciones, el ozono reduce la contaminación en el agua de descarga: eliminación de aguas residuales de menor costo
•    El ozono es natural y no contiene químicos, lo que permite su uso en la producción y el procesamiento de alimentos orgánicos.
Para obtener información específica sobre su aplicación y el uso de generadores de ozono para su producto alimenticio, contáctenos libremente.

Ozono y almacenamiento de alimentos
El ozono ayuda a que los productos duren más al extender la vida útil
Aplicaciones comunes del uso del ozono en el almacenamiento de alimentos
•    Instalaciones de almacenamiento de patatas
•    Instalaciones de almacenamiento de cebollas
•    Almacenamiento de cítricos
•    Almacenamiento de verduras
•    Almacenamiento de jamones añejos
•    Almacenamiento de carne fresca
•    Conservación de pescados y mariscos
•    Instalaciones generales de almacenamiento en frío

Métodos de aplicación de ozono
•    El gas ozono se puede distribuir por toda una instalación de almacenamiento en frío en niveles bajos.
•    El hielo esterilizado con ozono se utiliza para envasar pescado y marisco fresco para prolongar su frescura.
•    El gas ozono se utiliza en los refrigeradores de carne para inhibir el crecimiento microbiológico y prolongar la vida útil.
•    El ozono se disuelve en agua para lavar frutas y verduras y eliminar moho y bacterias.
•    Se pueden utilizar niveles bajos de gas ozono en los contenedores para prolongar la vida útil en el momento de la entrega.
•    El ozono disuelto se utiliza para lavar carnes y aves para eliminar bacterias y prolongar la vida útil refrigerada.

Beneficios del uso del ozono en el almacenamiento en frío
•    Extender la vida útil de los productos dentro de las instalaciones de almacenamiento en frío.
•    Control microbiológico transmitido por el aire
•    Los niveles bajos de ozono (<0,3 PPM) inhibirán el crecimiento microbiológico en el aire.
•    Se pueden usar niveles altos de ozono para desinfectar cuando la habitación está vacía.
•    Se puede mantener la higiene de las superficies
•    Al inhibir el crecimiento microbiológico, los patógenos en la superficie de los contenedores y las paredes de los productos se mantendrán al mínimo.
•    Eliminar el crecimiento de moho del área de almacenamiento en frío.
•    Control de olores
•    Mantener un área de almacenamiento en frío libre de olores
•    Evita que los olores se contaminen entre productos
•    Eliminación de etileno

Factores importantes en el almacenamiento de ozono
Seguridad humana
Se debe tener en cuenta la seguridad humana para garantizar que los niveles de ozono estén por debajo de los niveles seguros cuando los trabajadores estén en el área.
Concentraciones
Diferentes productos cárnicos y mariscos requerirán diferentes concentradores de ozono para lograr una conservación efectiva.
Etileno
Muchas frutas y verduras liberan etileno, este gas acelera el proceso de maduración.
Humedad
Las instalaciones de almacenamiento de alimentos suelen ser áreas de mayor humedad.
Circulación
Los alimentos que se almacenarán en atmósferas ozonizadas deben empaquetarse de manera que permitan la circulación del ozono y del aire.
Moho
Los niveles altos de humedad harán que el moho y la mayoría de las bacterias sean más susceptibles al ozono.