Saneamiento de Barriles con Ozono

Es importante comprender que la desinfección de barriles con ozono no es lo mismo que la esterilización de barriles.

Muchas bodegas han implementado el ozono como parte de sus prácticas de lavado de barricas.

Inactivación de bacterias por ozono
   
   
   
   
   


Beneficios del uso de ozono

   
   
   
   
   

Limpieza in situ (CIP) de tuberías

Diagrama de un ejemplo de sistema CIP de ozono.

La mayor amenaza para la elaboración del vino es la contaminación durante el largo proceso de producción, desde la cosecha hasta el tanque, el barril y el embotellado final.

Muchos generadores de ozono modernos tienen controles incorporados que reciben señales de sensores de ozono conectados a las tuberías o tanques.

Sin ozono, el saneamiento CIP debe realizarse de dos maneras.