Sanificazione delle botti con Ozono

È importante capire che la sanificazione dei barili utilizzando l'ozono non è la stessa cosa della sterilizzazione dei barili.

Molte aziende vinicole hanno implementato l’ozono come parte delle loro pratiche di lavaggio delle botti.

Inattivazione dei batteri mediante ozono
   
   
   
   
   


Vantaggi dell'utilizzo dell'ozono

   
   
   
   
   

Pulizia in loco (CIP) delle tubazioni

Diagramma di un esempio di sistema CIP per ozono.

La minaccia più grande per la vinificazione è la contaminazione durante il lungo processo di produzione, dalla raccolta al serbatoio, alla botte fino all'imbottigliamento finale.

Molti moderni generatori di ozono dispongono di controlli integrati che ricevono segnali dai sensori di ozono collegati ai tubi o ai serbatoi.

Senza ozono, la sanificazione CIP deve essere eseguita in due modi.