Sanitacija bačvi sa ozonom

Važno je shvatiti da sanitacija bačvi pomoću ozona nije isto što i sterilizacija bureta.

Mnoge vinarije su implementirale ozon kao dio svojih praksi pranja bačvi.

Inaktivacija bakterija ozonom
   
   
   
   
   


Prednosti korištenja ozona

   
   
   
   
   

Clean In Place (CIP) cjevovoda

Dijagram primjera Ozone CIP sistema.

Najveća prijetnja za proizvodnju vina je kontaminacija tokom dugog procesa proizvodnje od berbe do rezervoara do bačve do konačnog flaširanja.

Mnogi moderni generatori ozona imaju ugrađene kontrole koje primaju signale od senzora ozona povezanih na cijevi ili rezervoare.

Bez ozona, CIP sanitacija se mora obaviti na jedan od dva načina.