桶內臭氧消毒

重要的是要了解使用臭氧對桶進行衛生處理與桶消毒不同。

許多釀酒廠已將臭氧作為其桶清洗實踐的一部分。

臭氧滅活細菌
   
   
   
   
   


使用臭氧的好處

   
   
   
   
   

管道就地清潔 (cip)

臭氧 cip 系統範例圖。

釀酒的最大威脅是從收穫到罐裝桶再到最終裝瓶的漫長生產過程中的污染。

許多現代臭氧發生器都有內建控制器，可以接收連接到管道或儲罐的臭氧感測器的訊號。

如果沒有臭氧，必須透過以下兩種方法之一進行 cip 衛生處理。